son terroir

Type de vin : Vin rouge de garde. Structure tannique, corsée. Vin élégant et coloré. Bonne complexité aromatique (fruités).. Bonne persistance. N'a sans doute pas la puissance d'un premier cru mais permet de bien profiter des saveurs du Pinot noir bourguignon.

Cépages : 100 % Pinot noir, cultivé sur une parcelle nommée : Les Tois Follots.
Rendement : 30 à 50 hectolitres à l'hectare suivant les années.
Cueillette : manuelle. Transport du raisin en caisses : il doit arriver intact à la cuverie.
Élevage : en fûts de 228 litres en chêne. 20 à 30 % de fûts neufs.

Observations sur quelques millésimes :

- 1997 : Un peu plus de corps mais dans la même lignée.
- 1998 : Une belle structure équilibrée et solide.
- 1999 : C'est sans aucun doute un vin d'exception !
- 2000 : Plus léger, il est très fin, fruité. Flatteur dès maintenant.
- 2001 : Très fin et fruité. A suivre. ....... : - 2002 : Il se présente bien ! A suivre aussi
- 2003 : Une année d'exception, un Pommard d'exception : il est étonnant.
- 2006 : Un Pommard normal ! A mettre en cave pour boire en 2011.
- 2007 : Un pommard agréable et déja plus ouvert.
- 2008 : Beau millésime de garde.
- 2009 : Encore un millésime d'exception... une année en 9!
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Consommation :
Pourra agréablement accompagner :
- Entrecôte, filet de bœuf, faisant, coq au vin, filet de sanglier, rosbif chaud,…
- Fromages : brie, citeaux, comté, époisses, roblochon.